Grace - Eat & Travel

因為在FB 廣告上看到  日本茶花千鳥 的課程廣告, 在去了很多次日本, 特別是在追尋百大古城及日本古寺, 神宮後, 讓我想更加深入了解日本的飲食文化, 看到有日本茶菓生活講座, 依著不同季節, 搭配不同日本茶及和菓的課程, 就決定報名, 但因為工作原因, 好不容易才選了2 月份課程,

花千鳥位在中山北路 一風堂 旁的巷子內的2F

雖然入口很小, 但進來後, 裡面很大, 分成兩區, 有廚房區及品茶區

上課的資料, 我到這時才發現.... 要自己作和菓子啊...

老師己先準備好白豆沙餡, 每人都有三個, 就代表要作三個哦

老師強調說, 這是在家自作簡易版作法, 當然不是和菓子店的作法, 但如果在家想吃和菓子隨時可以作出來, 是十分簡易的外皮作法

可以看的出材料很簡單, 糯米粉, 水, 細砂糖, 是的, 沒有任何添加物, 作給小朋友都很放心

混合後, 放入微波爐 (注意要蓋起來), 是的, 就是微波爐, 超級簡單吧

一次不要加熱到底, 可以拿出來拌一拌再看熟的程度加熱

拿出來後, 再趁熱灑上青豆粉, 老師說黃豆粉也OK, 以方便取得為原則囉

把皮的料分成小塊, 把餡包起來, 整型, 就好了, 看老師包好像很簡單

我作出的就變這樣了, 下面有一糰皮但放在下面, 看不出來, , 勉強OK 吧

再來就是焙茶部份, 原來一般我們買到的煎茶等, 算是高級一點, 而焙茶是把煎茶, 玉露 或番茶等經過加熱 (有點把茶葉再炒一下) 就可以, 也可以加入不同果粒及香草等, 有點像紅茶也有不同口味, 意思是一樣的, 原來日本茶也有這麼多變化, 我第一次知道呢

上課時, 有試了, 加薑, 梅乾, 薄荷等, 讓我學到日本茶不是只有產地不同而己

還有無限可能

這是專業焙茶器, 後面是空的, 焙好就可以從後面倒到茶壼內, 但老師說, 平底鍋也OK, 但要乾淨就是了

這是我焙出的, 我個人覺得有點過頭, 可能要再練習幾次, 老師說, 家裡如果有些日本茶可能開了一陣子, 覺得味道有點變, 就可以用這個方式來讓茶再回春一下, 而且泡出的味道也有不同

這是我自己焙出的茶,配上自己作的和菓子, 真是十分有成就感

焙茶是用90-95 度的開水去泡, 泡法跟台灣茶很接近, 所以不用特別講究, 隨時都可以喝, 咖啡因也低, 所以大人小孩都很適合, 十分適合我這種不愛太麻煩茶道的人來喝,

在上了這裡的第一次課後, 讓我很想再參加後面的課, 可惜我在3, 4月的課程時間, 都要出差, 只好再往後再時間可行再來上課了

這裡持續的推出不同的跟日本茶及茶文化有關的講座, 有的是免費, 有的要付費, 可以自行上官網看, 或去電問店家

日本茶 花千鳥

Tel: 02 2567 5823

地址: 中山區中山北路一段83巷10號2F